Du développement à l’Innovation
Francis reprend les rênes dans les années 80 pour :
- Développer la production
- Créer la conserverie
- Développer nouveaux produits & nouvelles formes de vente
- Pérenniser l’exploitation
La Ferme de Las Crabères
Élevage & conserverie
Élevage de canards et d'oies à L'Isle Jourdain (32) - Producteur de foie gras Gers -
Histoire de la Ferme de Las Crabères Elevage de canards et d'oies - Vallée de Gascogne, Gers (32)
La Ferme est située sur les 1ers contreforts de Gascogne en quittant la vallée de la Garonne, dans le Gers (32). Ces terres accueillaient autrefois les chèvres, « Las crabes » signifie « chèvres » en occitan, d’où le nom de la ferme.
De l’exploitation agricole à l’élevage de volailles : au départ la ferme était une petite exploitation agricole de subsistance. Puis, dans les années 60, les parents de Francis Mauco se sont lancés dans l’élevage et la production de canards & d’oies grasses.
Renommée nationale & Internationale
Au fil des années, la réputation de la ferme passe du local au national avec notamment :
- le passage au journal de 13 h sur TF1 avec Jean-Pierre PERNAUD
- la visite du vice premier ministre chinois en mai 2018
La tradition perpétuée
Fin 2020, Francis prend sa retraite méritée - restant généreux de ses connaissances & conseils – et cède la place à Jean-Christophe Dardenne, lui aussi issu d’une famille locale de gaveurs. Les traditions, le savoir-faire, la qualité et l’amour de nos produits sont ainsi perpétués.
Retrouvez nos produits fermiers
Nos produits fermiers et notre foie gras du Gers (32) sont disponibles en vente directe à l'Isle Jourdain près de Toulouse, mais aussi en expédition pour les faire livrer directement chez vous !
Retrouvez tous nos produits artisanaux de la ferme :
- Produits frais
- Conserverie
- Produits secs…
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L’autarcie, un choix assumé. Le choix de l’autarcie est emblématique de notre exploitation
Tous les canards qui vivent sur la ferme sont arrivés à l’âge de 1 jour. Les canetons passent les 3 premières semaines de leur vie en poussinières à température régulée, protégés des éléments et des prédateurs extérieurs.
- Élevage en plein air : à 4 semaines, les canetons regagnent ensuite leurs bâtiments d’élevage avec accès libre à de grands parcs enherbés. Ils vont et viennent à leur guise, été comme hiver. Nous nous inscrivons en cela au plus strict respect de la Charte de Qualité des Producteurs à la Ferme du Gers.
- Alimentation éthique & saine : nous gavons nos canards avec des grains de maïs blancs entiers, garantis sans OGM, légèrement précuits, pour obtenir le meilleur foie gras possible. Nous dédions tout notre savoir-faire à cette entreprise délicate dans le plus grand respect des animaux. Le maïs provient d’une ferme voisine, aux terres plus adaptées à sa culture.
- Transformation sur place & traçabilité : nos ateliers d’abattage, de découpe et de transformation se trouvent sur place et répondent aux normes CE.
Nos recettes & préparations artisannales Entre Tradition & Modernité
Tous nos produits sont garantis sans adjuvants ni conservateurs
Les incontournables revisités
Bien entendu nous proposons les produits typiques de notre région : garbure, cassoulet, confits, rillettes de canard et autres produits au foie gras...
Au fil du temps, nous revisitons nos recettes traditionnelles avec des saveurs originales, plus exotiques ! Laissez-vous surprendre par nos nouveaux produits :
Canard au curry, chili con canard, tajine aux manchons confits, pâté de canard au gingembre...
Le traditionnel Foie gras
Tous nos foies gras sont préparés selon la tradition pour vous offrir les meilleures dégustations.
Ils sont préparés et conditionnés « à chaud », seulement quelques heures après l’abattage. Les foies gras sont assaisonnés d’un peu de sel et de poivre, comme autrefois pour révéler ses saveurs sans dénaturer le goût du produit.
Canards élevés en plein air ; volailles fermières ; Canard préparé ; Vente de produits de la ferme ; Vente directe de foie gras du Gers (32) ; Foie gras de canard traditionnel ; Volailles nourries au grain à L’Isle Jourdain ;